2021年4月28日，《中国居民营养素养核心信息及评估工具》在北京大学医学部正式对外发布。此次发布活动由北京大学公共卫生学院和中国营养学会主办，国家营养健康指导委员会办公室、国家卫生健康委员会疾病预防控制局、中国科学技术协会科普部和中国健康教育中心给予了指导和支持。
健康素养是指个人获取和理解基本的健康信息和服务,并运用这些信息和服务做出正确决定,以维护和促进自身健康的能力。健康素养不仅是健康的重要决定因素,也是衡量国民相关健康知识与技能的重要指标。为了解我国居民的健康素养现状，中国健康教育中心在参考国内外健康素养研究成果和工作经验基础上，制定了健康素养66条，并于2008年起组织开展中国居民健康素养调查，持续至今。2020年最近的调查数据显示，我国居民健康素养水平达到23.15%，总体水平不断稳步提升。
营养是生命和健康的物质基础，我国居民的营养健康状况不断改善。为了进一步提升居民的营养健康水平，《中国食物与营养发展纲要》《健康中国“2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030）》《健康中国行动（2019-2030年）》《全民健康素养促进行动规划（2014-2020年）》等多项重要国家政策文件均提出关注生命全周期的营养健康，提升国民营养素养水平。《健康中国行动（2019-2030年）》“合理膳食行动”中提出，居民营养健康知识知晓率在2022年时要比2019年提高10%，2030年时比2022年提高10%。《国民营养计划（2017—2030）》中提出，到2030年时，居民营养健康知识知晓率要比2020年提高10%。营养素养是健康素养的重要组成部分，也是提高人口素质、改善居民营养状况和防控营养相关慢性病的重要因素，但目前有关我国居民营养素养还缺乏核心信息以及评价工具。
为落实上述国家食物与营养规划、政策和行动中提出的目标和要求，提高我国居民营养素养水平，北京大学公共卫生学院组织全国营养、食品安全、健康教育、疾病预防和临床等不同领域的专家，综合考虑我国的国情和饮食文化，不同地区、不同年龄居民的营养认知和需求特点，综述国内外文献政策及相关研究，遵循信息科学、重点突出、广泛动员的原则，依照规范程序，历经两年时间，制定了《中国居民营养素养核心信息及评估工具》。
营养素养是个人获取、分析和理解基本营养信息和服务，并运用这些信息和服务做出正确营养决策，以维护和促进自身营养与健康的能力。营养素养包括基本健康知识和理念、健康生活方式与行为及基本技能三大部分。
《中国居民营养素养核心信息》包含了针对一般人群、学龄前儿童、学龄儿童、孕期妇女、哺乳期妇女和老年人等6个不同人群的营养素养核心信息。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系马冠生教授对营养素养核心信息进行了解读。
针对一般人群，共制定营养素养核心信息20条，强调生命每一个阶段都应当遵循健康的饮食，理解合理膳食是维系健康、远离疾病的重要基础；注重多元食物的合理搭配，会用适宜的方式储存、准备、处理和烹饪食物；从文明礼仪角度按需用餐，文明用餐，杜绝浪费；把握好饮食和运动的平衡，定期测量并评价体重。
儿童时期是饮食行为和生活方式形成的关键时期，他们的行为和生活方式一旦形成，会关系到一生的健康和幸福。学龄前儿童应在认识食物、食物特点、食物选择、饮食行为、饮食安全和身体活动等6个方面了解和掌握14条营养素养核心信息。而基于认知和技能两大范畴，功能性、互动性和批判性三大角度，学龄儿童应理解并能运用20条营养素养核心信息，自主规划和判定健康食物、批判性甄别食物营养相关信息等。
有关孕期妇女的营养核心信息共24条。孕期的合理营养对母子双方的近期和远期健康都具有重要的影响。如适宜增重有助于获得良好的妊娠结局、孕前3个月起的叶酸补充剂服用、体重监测和管理等均为孕期妇女应掌握的基本知识理念、健康生活方式与技能。有关哺乳期妇女人群的营养核心信息共24条，推荐同样包括三大类别：膳食多样平衡、纯母乳按需喂养6个月、定期监测婴幼儿体格指标以保证婴儿的健康生长等。
随着年龄的增加，老年人的器官功能会出现不同程度的衰退，致使膳食营养摄入能力下降，因此，更需要关注膳食营养。针对老年人提出了20条营养素养核心信息，强调老年人需要充足食物的摄入从而预防营养缺乏现象的发生；注重食物种类的多样性，以谷类为主，摄入优质的蛋白质和高钙食物；合理选择并搭配食物等。
在制定了营养素养核心信息后，需要制定营养素养的评估工具才能实现对居民营养素养的评估和监测。首先，需要将营养素养核心信息的条目转变为适当形式和数量的题目，初步构建营养素养评估工具；然后进行可行性、区分度、难易度以及信效度的分析与评价，形成营养素养评估工具。还要进行人群调查及验证性测评，最终形成了《中国居民营养素养评估工具》。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系朱文丽教授对营养素养评估工具的过程和步骤进行了讲解和分析。
国民营养是事关国民素质提高和社会经济发展的重要因素，也是维护和促进居民健康的物质基础。随着营养健康相关政策的颁布，国民对营养健康的需求日益提升，提高居民营养素养是实现全民健康、建设健康中国的有效措施。《中国居民营养素养核心信息及评估工具》的制定是落实《“健康中国2030”规划纲要》等相关行动计划和政策具体体现，将在改善居民营养素养、健康中国建设中发挥重要作用。
